Кофе в зернах Brazil Jhone Lacerda Supernatural (filter)

Общие характеристики

• Высота: 1250 м.


• Регион: Капарао, Минас-Жерайс


• Разновидности: Красный Катуаи, Желтый Капарао


• Обработка: Анаэробная ферментация


• Q: 86


• Букет: какао, дюшес, ликер Baileys


• Категории: Кофе в зёрнах, Кофе арабика, Кофе для кофемашины, Кофе из Африки, Specialty coffee, Новинка

История лота

Санта Рита расположена в окрестностях Национального парка Капарао в регионе Минас-Жерайс. Выращивание кофе на ней началось аж в далеком 1896 году бабушкой и дедушкой нынешнего владельца Джона Ласерда. Затем дело в руки взяли его родители, в 2005 году семья решила сфокусироваться на specialty кофе, разработав и улучшив процессы до и после сбора урожая, поддерживая свою страсть к кофе. в 2013 году Джон посетил лекцию доктора Мануэля Диаса о силе брожения. Вдохновленный его опытом, он начал свои эксперименты, в ходе которых выяснил, что во время ферментации температура кофе важнее времени и это оказалось решающим фактором. Джон даже разработал специальное приложение, чтобы измерять и записывать данные о температуре, позволяющие ему создавать “профили ферментации”.

Располагается ферма в окрестностях Национального парка Капарао, на границе штатов Минас-Жерайс и Эспириту-Санту, где высота варьируется от 900 до 1550 метров над уровнем моря. Семья Ласерда отвечает за все процессы в кофейной цепочке: начиная от посадки деревьев, заканчивая приготовлением чашки кофе в своем кафе, находящемся на ферме.

Этот лот - бленд двух разновидностей - классический красный катуаи и собственная разновидность желтый капарао, названная в честь региона, обработан методом “холодной” анаэробной в течении 48 часов ферментации.

Рецепт для воронки V60

• бумажные фильтры
• 18 г молотого кофе, помол выбираем средний (мы понимаем, что не у всех есть возможность смолоть кофе непосредственно перед завариванием, поэтому вы можете выбрать помол для вашего метода приготовления на нашем сайте)
• 300 мл воды(используем свежая, чистая, мягкая вода)
• температура 93 градуса (1.5 мин после кипения)